火锅的文化寓意
牛肉火锅 人人都吃的起的高品质火锅
重庆火锅是中国传统的饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。
重庆火锅既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，包含了五个特点：一“烫”，二“鲜”，三“口味适众”，四“啥都敢吃”，五“乐在其中”。
重庆火锅以麻辣为主，鲜香为辅，涮食加上啤酒，感觉不是一般的爽快。吃多了重庆火锅的麻辣风味换口清淡的潮汕火锅如何？
卤料的介绍以及搭配：
卤水在我理解中，应该和味，和味是一个粤菜的形容词，即调五味之和，并没有一个突出的主味，但是每个味道都融入其中，清汤火锅加盟，形成复杂、醇和、平易近人的味道，所以我们选取、搭配卤料时，应达到和味这个目标。
但是呢，自己家的卤水，应该要偏向自己家人的口味多点，故可以在五味上有所取舍，下面介绍我常用的卤料以及分量（我家砂锅应该5L），初次做卤水的可以参考。
豆豉牛肉酱
1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒
2.拌均匀，腌半小时
3.炒花生仁和黑豆豉
4.黑豆鼓略剁一下
5.花生仁也略捣一下
6.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸
7.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸
8.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深
9.加入剁好的黑豆豉，略炒几下
10.再加入捣好的花生，炒均匀
11.加入辣椒末，炒均匀
12.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
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